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秋の食材、エリンギを使った「エリンギの焼きびたし」のレシピをご紹介します。
エリンギを焼き、だし汁と調味料で漬け込んだ、シンプルながらも奥深い味わいのおかずです。
作り方はとっても簡単！エリンギを焼いて、だし汁と調味料を合わせるだけです。エリンギの香ばしさと、だし汁の旨味がよく合う、秋にぴったりの一品です。
エリンギの焼きびたし作り方
エリンギの焼きびたし(材料）
- エリンギ：1パック
- サラダ油：大さじ1/2
- だし汁：100cc
- しょうが：1/2片
- 赤唐辛子（小口切り）：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- すし酢：大さじ2
作り方
エリンギの軸に含まれる水分を残して
焼き上げることでジューシーな仕上がりに
- しょうが（1/2片）は薄切りにする
- 鍋にだし汁（100cc）酒、みりん（各大さじ1）
塩（小さじ1/2）を入れる - しょうゆ（大さじ1）赤唐辛子（小さじ1）
しょうがを加えて中強火にかける - エリンギ（1パック）は大きいものは
長さを半分に切り、縦5mm厚さに切る - 煮立ったら火を止める
- すし酢（大さじ2）を加え、常温になるまで冷やす
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）を引く
エリンギを強火で焼く - 焼き目がついたら返して両面を焼く
- 焼き目がついたエリンギを調味料に漬ける
＊常温になれば冷蔵庫で冷やして完成
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